Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon
Denne artikkelen ble først publisert i Finansavisen Premium. 20.11.2020
Niclaes Norstad overrasker med nytt bruksområde for en italiensk klassiker.
– Folk tror ofte at alt skal være satt i sten. At whisky skal drikkes på én måte, cognac på en annen. Jeg liker ikke at det er bestemte måter å gjøre ting på – det er alltid brukerens eget ønske, sier Niclaes Norstad på Couch.
Midt i smørøyet, på Grünerløkka i Oslo, har aperitivobaren Couch servert italienske drinker siden 2018. Der kan man nyte oster, skinker, oliven og andre klassiske, italienske småretter ved siden av drinkene.
Og for de som ikke kjenner til hva en aperitivo faktisk er: Tradisjonelt en drink før maten med litt snacks til, men som i dag er blitt utviklet til å kunne erstatte et helt måltid.
– Det er jo alltid anbefalte måter å gjøre ting på, med et formål. Men hvis du elsker denne drinken og vil drikke den både før og etter middag, så gjør du det, sier Norstad.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsen
– Cup Size er en drink som er ganske enkel å lage. Den gir amaro, som er en brennevin man kanskje ikke helt vet hva man skal bruke til, et nytt bruksområde. Amaro er en urtebrennevin som har ganske mye bitterhet, men også sødme i seg.
Han beskriver drinken som aromatisk, frisk og luftig, og som passende både før og etter maten.
– Drikker man amaro for seg selv, er den ganske tung. Men i drinkform, som en sour med en tvist, blir den lett og luftig. Cup Size er egentlig en vri på en Pimm’s Cup, som er en form for punsj – veldig ofte med sitrus, agurk og sodavann. Den har mange av de samme smakskarakteristikkene, hvor man får en god del agurk som kommer igjennom drinken og løfter, og sort pepper og sitrus som balanserer den ganske godt, sier bartenderen.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsen– Cup Size er en shaket drink ettersom den inneholder eggehvite, som er der for å gi et lokk på drinken – ikke smak. De fleste får en formening om at det smaker mye av eggehvite, men da gjelder det å balansere med en ny nese, for eksempel med sitrus.
Artikkelen fortsetter under annonsen– Mos agurken med en muddler. Har du ikke det, kan du bruke baksiden av en shaker, en Hackit eller lignende. Hell alle ingrediensene i en shaker. Siden jeg bruker eggehvite, vil jeg aktivere den, og det gjør jeg best uten is. Rist drinken godt i ti sekunder uten is, forklarer Norstad.
– Så fyller man shakeren helt opp med is, rister og dobbeltsiler over et avkjølt coupetteglass. Da fjernes alt av små agurkbiter og isflak, og drinken får et veldig fint lokk som ikke blir porøst og skummende. Pynt med et par agurkskiver og litt kvernet sort pepper på toppen.
* 4 cl amaro
* 1 cl mandarinlikør (eventuelt appelsinlikør)
* 3 cl sitronjuice
* 2 cl sukkerlake
* 2,5 cl eggehvite
* Ca 2-3 cm oppkuttet agurk
* Sort pepper og agurkskiver til garnityr
Video: Lag en frisk Virgin Mojito
