Vin til vilt 2016:De beste vinene til viltkjøtt

Arnie Stalheim - Klikk.no

22. jan. 2016 11:47 – Oppdatert 22. jan. 2016 11:47

HELT VILT: Norsk vilt er en suveren råvare og fortjener ditto viner. Foto: Anne Manglerud

Artikkelen fortsetter under annonsen

Her er fem deilige rødviner til vinterens viltmiddager.

Arnie Stalheim - Klikk.no

22. jan. 2016 11:47 – Oppdatert 22. jan. 2016 11:47

Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon

Artikkelen fortsetter under annonsen

Slik bedømmer vi viner:

Ved bedømming av viner bruker vi på Klikk den meget utbredte 100-poengskalaen, som går fra 50-100 poeng. Det finnes flere måter å dele opp området fra 50-100 poeng på, men dette er hvordan vi tenker her på Klikk:

50-59: Dårlig vin med fremtredende feil.
60-69: Svak vin med mindre feil.
70-79: Grei vin uten feil.
80-89: God vin.
90-95: Meget god vin.
96-100: Eksepsjonell vin, blant de beste i verden. Klassisk.

Når vi på Klikk bruker 100-poengskalaen, gjør vi det uten å skjele til prisen på vinen.

Her kan du lese mer om hvordan vi bedømmer viner

Selv om det er både mørkt og kaldt, er vinteren en fin tid.

Ingenting er bedre etter en frisk skitur enn å trekke innomhus til en skikkelig god og varm middag. Og både lam og vilt er godt og smaksrikt nå vinterstid.

Få med deg våre anbefalte lammeviner.

Vilt er smaksrikt kjøtt, og da trenger vi smaksrike viner. For endel år tilbake var det opplest og vedtatt at røde burgundere var førstevalget til vilt, men for å komme opp på et nivå hvor disse vinene har den fornødne smakskonsentrasjon, begynner det fort å bli fryktelig dyrt.

Les også: Hva skal du drikke til fårikål?

Rhône er førstevalget

Viner fra Rhône har seilt opp som et bedre og mer prisgunstig alternativ. Vi har derfor tatt med tre viner fra Rhône blant våre fem anbefalte viner: én Saint-Joseph, en Crozes-Hermitage og én Châteauneuf-du-Pape.

En Languedoc-Roussillon har vi også fått plass til, og den er også basert på Rhône-druer. Det hele rundes av med en Rioja i klassisk stil. Den har også nok smak til å håndtere vilt.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Våre fem anbefalte viner finner du nærmere omtale av nedenfor. Om du synes de blir i dyreste laget, bør du få med deg våre topplister over de beste rødvinskjøpene under 120 kroner og under 200 kroner. Flere av vinene på disse listene går også godt til vilt.

Les også: Dette skal du drikke til ribbe

Oppskrifter

Hvis du vil lage en rødvinsvennlig viltrett, er poteter i alle varianter godkjent, det være seg kokte, bakte, stekte, gratinerte eller som stappe. Av grønnsaker er smørstekt sopp og ovnsstekte rotgrønnsaker begge meget rødvinsvennlige. Om du lager en saus av kraft og rødvin, eller kraft, rømme og geitost, er ikke så farlig.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Mange liker rosenkål til vilt, men i ren kokt utgave skurrer den litt med rødvinen. Det finnes heldigvis et enkelt knep for å fikse det. Skjær rosenkålene i to, og forvell dem raskt i kokende vann. La vannet renne godt av og sauter dem så sammen med finhakket bacon. Det gjør susen.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Les også: Hvorfor ikke drikke vin til potetgullet

Om du trenger inspirasjon, har vi plukket frem disse fine oppskriftene på deilige viltretter: