Oppskrift: Slik lager du blåbærsyltetøy
Det beste blåbærsyltetøyet er det du lager selv, og du trenger ikke være en mester i faget for å kunne lage syltetøy som bestemor ville gi tommelen opp for.
Artikkelen inneholder annonselenker.
I Norge finner vi blåbærbusker over hele landet, fra skogsområder i lavlandet til omkring 1700 meter over havet på høyfjellet. Blåbær har lange tradisjoner i Norge som ettertraktet ingrediens til safting og sylting, og i tidligere tider spilte bærene en viktig rolle i matauken.
Blåbærsyltetøy smaker utrolig godt til vafler, lapper og pannekaker, som pålegg på rundstykker og scones eller rett fra syltetøyglasset.
(Saken fortsetter under)
Å lage blåbærsyltetøy er veldig enkelt, det er bare å følge oppskriften under:
Du trenger:
- 2 kg blåbær
- 1 kilo sukker
- ½ teskje benzosurt natron
- ½ teskje kaliumsorbat
- Norgesglass
Bakerenog Kokken har et stort utvalg av målebegre og måleskjeer, sjekk ut her.
Dette er fremgangsmåten:
Det aller første du gjør, er å sterilisere glassene du skal bruke. Fyll opp en stor kjele med kaldt vann og legg så glassene – i tillegg til lokk og pakninger/stikker – i kjelen. For mange er Norgesglass det ultimate syltetøyglasset – ikke bare egner det seg ypperlig til sylting, det gjør seg også perfekt til servering og dekorering på bordet.
Det anbefales at du også legger selve klypen som du skal løfte glassene opp med, samt øsen du skal bruke for å få lagt syltetøyet over på glass, opp i kjelen. Deretter skrur du platen på full varme og koker opp. Når vannet koker, lar du alt ligge oppi og småkoke mens du går i gang med å lage blåbærsyltetøyet.
Se hele utvalget av Norgesglass hos Christiania Glasmagasin.
(Saken fortsetter under)
Først renser du blåbærene før de skylles i kaldt vann. Blåbærene legges i en ren kjele der du blander dem med sukkeret.
Kok opp bærene i omkring 15 minutter under stadig omrøring. Benytt en slikkepott eller en sleiv til å røre godt i bunn slik at det ikke svir seg. Rist gjerne litt på kjelen underveis.
Etter 15 minutter tar du kjelen av kokeplata og lar du blåbærsyltetøyet kjøles litt ned.
(Saken fortsetter under)
For å sikre at du får et blankt og rent syltetøy, skal du fjerne skummet som danner seg på toppen under koking med en øse. Skummet kan dessuten inneholde bakterier som virker inn på holdbarheten på syltetøyet.
Ta av litt av det varme blåbærsyltetøyet og rør ut konserveringsmiddelet i dette. Bland det deretter tilbake i resten av syltetøyet.
Plukk glassene du skal bruke opp av kjelen og legg de over på et rent kjøkkenhåndkle. Bruk en klype eller en gaffel for å løfte lokkene opp av det kokende vannet. Hell litt på glassene slik at vannet renner ut. Det er viktig at det ikke kommer noen bakterier på innsiden av glassene, på pakningene eller på innsiden av lokket, så bruk rene (gjerne kokte) redskaper i denne prosessen.
Nå fyller du glassene med det varme blåbærsyltetøyet, fyll opp cirka to centimeter fra kanten. Pass på så du ikke søler noe av syltetøyet på kanten. Dersom uhellet er ute, må du tørke det bort med et rent kjøkkenpapir før lokket skrus på. En porsjon gir cirka to liter ferdig syltetøy.
(Saken fortsetter under)
Når glasset er fylt opp med velduftende blåbærsyltetøy, skrus lokkene godt fast før syltetøyglassene snus opp-ned. La de stå slik i noen timer til de er nedkjølt og så kan du sette dem inn i kjøleskapet.
Så lenge det står mørkt og kjølig, er syltetøy holdbart i mange måneder etter det ble laget – men det er så lenge du ikke åpner lokket på glasset. Så snart lokket er tatt av, synker holdbarheten til et par uker. For å sikre at syltetøyet holder seg ekstra lenge, er et godt tips å benytte en ren skje når du skal ta deg litt blåbærsyltetøy.
Denne pakken fra Christiania Glasmagasin inneholder det meste du trenger til å safte og sylte.