Oppskrift: Slik lager du morellsyltetøy

<p>Moreller kommer opprinnelig fra Kina der de har vært dyrket i over 4000 år. De dyrkes nå i Europa og vi har en viss produksjon i Norge også. </p>
Moreller kommer opprinnelig fra Kina der de har vært dyrket i over 4000 år. De dyrkes nå i Europa og vi har en viss produksjon i Norge også.  Foto: Colourbox.com

Søtt, godt og mørkt i fargen – hjemmelaget morellsyltetøy smaker fortreffelig på skiva, sammen med ost eller som del av en deilig dessert.

Artikkelen inneholder annonselenker.

Moreller og kirsebær omtales gjerne om hverandre, men kirsebær deles inn i to hovedgrupper der den ene – surkirsebær – er det vi kaller kirsebær. Den andre gruppen – søtkirsebær – kalles i Norge for moreller. Selve betegnelsen «morell» er egentlig navnet på en gammel surkirsebærsort som opprinnelig skal ha stammet fra Château de Moreilles i Frankrike.

Morellene stammer fra Kina der de er blitt dyrket i mer enn 4000 år, og i dag har vi en viss produksjon av moreller også her i Norge hvor det er vanlig å spise dem naturell.

(Saken fortsetter under)

Foto: Colourbox.com
Foto: Colourbox.com

Den søte, milde smaken har gjort morellen populær i fruktsalat eller serveres sammen med is, men stadig flere foretrekker å servere den som syltetøy sammen med ulike oster.

Å lage morellsyltetøy er veldig enkelt, det er bare å følge oppskriften under:

Du trenger:

  • Med Good Grips målebeger fra OXO kan du enkelt avlese mens du heller. Kjøpes hos bakerenogkokken.no. Foto: Bakeren og Kokken
    Med Good Grips målebeger fra OXO kan du enkelt avlese mens du heller. Kjøpes hos bakerenogkokken.no. Foto: Bakeren og Kokken
    1,2 kilo moreller (tilsvarer tre kurver)
  • 2 spiseskjeer balsamicoeddik
  • 700 gram sukker
  • 2 desiliter vann
  • 1 sitron, skall og saft
  • Norgesglass

Bakeren og Kokken har et stort utvalg av målebegre og måleskjeer, sjekk ut her.

Dette er fremgangsmåten:

Det aller første du gjør, er å sterilisere glassene du skal bruke. Fyll opp en stor kjele med kaldt vann og legg så glassene – i tillegg til lokk og pakninger/stikker – i kjelen. For mange er Norgesglass det ultimate syltetøyglasset – ikke bare egner det seg ypperlig til sylting, det gjør seg også perfekt til servering og dekorering på bordet.

Det anbefales at du også legger selve klypen som du skal løfte glassene opp med, samt øsen du skal bruke for å få lagt syltetøyet over på glass, opp i kjelen. Deretter skrur du platen på full varme og koker opp. Når vannet koker, lar du alt ligge oppi og småkoke mens du går i gang med å lage morellsyltetøyet.

Se hele utvalget av Norgesglass hos Christiania Glasmagasin.

(Saken fortsetter under)

Så begynner du med å rense morellene. Fjern stilkene før de deles i to slik at du kan fjerne steinene på innsiden, deretter skyller du dem i kaldt vann.

Putt balsamicoeddik, sukker, vann og revet sitronskall i en ren kasserolle, bland sammen og kok opp under stadig omrøring i 2 minutter.

Tilsett morellene og la alt sammen koke i 10 minutter uten lokk. Benytt en slikkepott eller en sleiv til å røre godt i bunn slik at det ikke svir seg. Når de 10 minuttene er omme, legger du lokket på plass og setter kasserollen på et kjølig sted i et døgn.

Neste dag siler du av saften fra bærene og koker den i cirka 40-60 minutter (uten lokk) til den er blitt tyktflytende. Deretter tilsettes bærene tilbake i saften og så koker du det hele opp igjen en fem minutters tid.

Kjelesettet fra WMF, bestående av tre kjeler (6 liter, 3,5 liter og 2 liter), er i solidCromargan rustfritt stål og kan fås her.

(Saken fortsetter under)

For å sikre at du får et blankt og rent syltetøy, skal du fjerne skummet som danner seg på toppen under koking med en øse. Skummet kan dessuten inneholde bakterier som virker inn på holdbarheten på syltetøyet.

Plukk glassene du skal bruke opp av kjelen og legg de over på et rent kjøkkenhåndkle. Bruk en klype eller en gaffel for å løfte lokkene opp av det kokende vannet.

Foto: Colourbox.com
Foto: Colourbox.com

Hell litt på glassene slik at vannet renner ut. Det er viktig at det ikke kommer noen bakterier på innsiden av glassene, på pakningene eller på innsiden av lokket, så bruk rene (gjerne kokte) redskaper i denne prosessen.

Nå fyller du glassene med det varme syltetøyet, fyll opp cirka to centimeter fra kanten. Pass på så du ikke søler noe av syltetøyet på kanten. Dersom uhellet er ute, må du tørke det bort med et rent kjøkkenpapir før lokket skrus på.

Med dette sleivesettet signert Rosti Mepal fra Bakeren og Kokken er det ingen sak å få syltetøyet trygt over fra kjele til glass.

(Saken fortsetter under)

Når glasset er fylt opp med velduftende morellsyltetøy, skrus lokkene godt fast før syltetøyglassene snus opp-ned. La de stå slik i noen timer til de er nedkjølt og så kan du sette dem inn i kjøleskapet.

Så lenge det står mørkt og kjølig, er syltetøy holdbart i mange måneder etter det ble laget – men det er så lenge du ikke åpner lokket på glasset. Så snart lokket er tatt av, synker holdbarheten til et par uker. For å sikre at syltetøyet holder seg ekstra lenge, er et godt tips å benytte en ren skje når du skal ta deg litt morellsyltetøy.

Denne pakken fra Christiania Glasmagasin inneholder det meste du trenger til å safteog sylte.

Redaksjonen i ABC Nyheter har ikke vært involvert i produksjonen av dette innholdet. Se våre retningslinjer for annonsørinnhold.