Oppskrift: Lammestek med hasselbackpoteter

ABC Brand Studio
1. apr. 2020 11:23 – Oppdatert 13. okt. 2020 16:47,
Nydelig lammestek imponerer og gleder i påsken.
Nydelig lammestek imponerer og gleder i påsken.

Lammestek hører påsken til, men kan fortsatt nytes året rundt. Med denne oppskriften kan du imponere til middag – uansett årstid.

Økologisk kaldpresset rapsolje med den gode smaken som en kaldpresset olje skal ha. Oljen er et rent naturprodukt som produseres av en liten bedrift i Skandinavia. Den presses varsomt ved lav temperatur slik at vitaminer og smak beholdes i produktet.
Økologisk kaldpresset rapsolje med den gode smaken som en kaldpresset olje skal ha. Oljen er et rent naturprodukt som produseres av en liten bedrift i Skandinavia. Den presses varsomt ved lav temperatur slik at vitaminer og smak beholdes i produktet.

Artikkelen inneholder annonselenker.

Følg stegene i oppskriften og du er sikret et herlig lammemåltid.

Ingredienser:

  • Lammestek av ønsket størrelse
  • Nypoteter i middels stor størrelse
  • Hvitløk
  • Rotgrønnsaker av ønsket type
  • Nøytral matolje til grønnsakene
  • Smør til pensling
  • Flaksalt
  • Pepper
  • Rosmarin

Du trenger:

Slik gjør du:

Hasselbackspoteter kjennetegnes av at de er skåret i tynne skiver, men ikke helt igjennom. Penslet med smør og bakt i ovnen får man spør og deilige poteter.
Hasselbackspoteter kjennetegnes av at de er skåret i tynne skiver, men ikke helt igjennom. Penslet med smør og bakt i ovnen får man spør og deilige poteter.

Dersom lammekjøttet er avkjølt, la det ligge i romtemperatur i et par timer før du starter tilberedningen.

  1. Sett ovnen på 125 grader på over- og undervarme.
  2. Sørg for at isbeinet er fjernet med en tynn, skarp utbeiningskniv.
  3. Krydre kjøttet med salt, pepper og rosmarin før du bruner kjøttstykket i en gryte i ca. 5 minutter på hver side. Ha gjerne hakket hvitløk i gryten for å sette ekstra smak.
  4. Når du har brunet kjøttstykket, ta det ut av gryten og snitt opp noen ”lommer” i steken som du fyller med tynne, oppskårede hvitløksbåter. Vi anbefaler å bruke porselenskniver, da porselen holder seg skarpe mye lenger en stål.
  5. Snitt potetene tvers over i skiver (men ikke helt gjennom!), pensle med smeltet smør og krydre med ønsket krydder – en kombinasjon av ulike urter og hvitløk, pepper og flaksalt er alltid en vinner. Skjær også opp rotgrønnsaker som mikses i en nøytral olje med noen klyper salt. Legg potetene sammen med rotgrønnsakene i en stor, ildfast form sammen med kjøttet.
  6. Sett lammet og tilbehøret til steking i midten av ovnen. Steketiden varierer etter størrelsen på lammesteken, men 1-2 timer må beregnes. Bruk et steketermometer for å oppnå best resultat, kjernetemperaturen skal ligge mellom 65 og 75 grader – alt ettersom hvor godt stekt du ønsker den.
  7. La lammesteken hvile 15-20 minutter etter steking. Dersom potetene trenger mer tid i ovnen kan disse bruke hviletiden på å steke ferdig – mens kjøttet hviler seg på kjøkkenbenken.
  8. Skjær opp og server gjerne direkte i formen, med en enkel sjysaus eller rødvinssaus på siden. De ildfaste formene fra Rosendahl kan anbefales da de finnes i ulike størrelser og det lekre, stilrene designet får maten til å se delikat ut.

Bon appetit!

Journalistene og redaksjonen i ABC Nyheter har ingen rolle i produksjonen og publiseringen av dette annonsørinnholdet. Artikkelen inneholder kommersielle lenker, som gir ABC Startsiden en provisjon ved kjøp av produkter/tjenester via disse lenkene.
Mer fra ABC Nyheter