Klart for avgjørende avstemning
Helse Demokratene ser ut til å ha sikret seg den nødvendige støtten til helsereformen. Men ingen tør ta seieren på forskudd.
Skapt for nytelse: Tvillingsjeler
Førsteinntrykket av Klaus Hagerup og hans kone, Bibbi Børresen, er at de utfyller hverandre. Men har de samme oppfatning av hva som er nytelse?
Klaus debuterte med diktsamlingen «Slik tenker jeg på dere» i 1969, og har siden skrevet dramatikk, filmmanus, en bok om sin mor, Inger Hagerup, samt en rekke andre bøker.
I disse dager er han aktuell med «Svarte haner og ville griser» - som handler om en mat- og vinreise i Chianti. Boken har han skrevet sammen med fruen, Bibbi Børresen.
Bibbi, som er keramiker med universitets- og kjemiutdannelse, er glad i å eksperimentere med nye glasurer, for å få gode overflater og fargekombinasjoner på keramikken sin. Hun lager mye bruksting hvor hun kombinerer det praktiske med dekoren.
Kjærligheten Klaus og Bibbi har for italiensk mat og vin skriver seg fra parets feriering i Toscana, hvor de kjøpte en leilighet sammen med venner for snart 20 år siden.
Klaus og Bibbi er ukens nytere...
- Rødvin eller hvitvin?
Bibbi: - Det må nok bli rødvin.
Klaus: - Rødvin.
- Øl framfor vin?
Bibbi: - Nei, vin framfor øl, stort sett alltid, bortsett fra til julematen.
Klaus: - Vin.
-
Rått eller kremert?
Bibbi: - Biffen skal være rød og saftig, uten at blodet drypper! Aske er det verste jeg vet.
Klaus: - Biffen skal være blodig.
- Din ultimate sanselige opplevelse?
Bibbi: - Lys sommernatt ved Femunden, etter mange timers fisking uten hell (det var like før posesuppen ble åpnet), bet plutselig to flotte harr på vel ett kilogram på snørene våre. Nystekt harr over glørne fra bålet med pinnebrødet laget av ungene våre, i soloppgang ved blikkstille vann... Ingenting kan måle seg med det!
Klaus: - En av mine største sanselige opplevelser hadde jeg på Castello Volpaia i Radda i Chianti. Det var september, ikke for varmt og ikke for kaldt. Bibbi og jeg satt sammen med noen venner i hagen til Osteria la Bottega. Vi spiste tordelli som badet i salviesmør og var fylt med spinat og ricotta. Til det drakk vi en enkel Volpaia Chianti Classico. Jeg er nesten sikker på at den var fra 1969, og jeg er helt sikker på at jeg var lykkelig.
- Rakfisk eller smalahove?
Bibbi: - Rakfisk i hyggelig rakfisklag hos gode venner, jeg liker ikke å se dyret jeg spiser inn i øya!
Klaus: - Rakfisk.
- Har du mikrobølgeovn?
Bibbi: - Ja, den brukes til å tine opp bær og lignende. Har aldri kokt i den. Ja, også popper Hanne, vår yngste datter, og kjæresten popkorn i den når de er på besøk.
Klaus: - Ja, jeg har mikrobølgeovn og jeg bruker den, men ikke til å varme opp kaffe.
-
Kokt eller stekt egg?
Bibbi: - Eggerøre, slik Hanne lærte å lage av kjøkkensjef Arnt Roar Grønnfoss på Hvaler Gjestgiveri da hun jobbet der i fjor. Den overgår det meste.
Klaus: - Kokt egg. Fem minutter. Stiv hvite og myk plomme.
- Hvilken vin ville du hatt med deg på en øde øy?
Bibbi: - Da tenker jeg meg en tropeøy, sandstrand og varme. For 20 år sia ville jeg nok sagt Johannisberger Spätlese, slik jeg hentet hos mormors nabo i 2-liters spann, da jeg besøkte henne i Johannisberg som 10-åring. Nå vil jeg fortsatt velge en riesling fra Rheingau, men da må jeg til nabobyen, for valget faller på Weingut Leitz sin Rüdesheimer Berg Rottland Spätlese trocken, 2002 eller 2003.
Klaus: - Det kommer an på hvor øya lå. Til en øde øy i Nordishavet ville jeg nok tatt med meg en kraftig Brunello, fra for eksempel Poggio Antico. Til en sydhavsøy, en god Chablis.
-
Cognac eller konjakk?
Bibbi: - Jeg er generelt ikke noe konjakkmenneske, men konjakken fra 1893 som jeg fikk smake i paradiset til Bache Gabrielsen i Cognac, for noen år siden, ga mersmak.
Klaus: - Jeg skjønner ikke helt spørsmålet, men jeg har drukket konjakk i Cognac og svarer derfor: begge deler.
- Spiser du pizza grandiosa?
Bibbi: - Nei, ikke i Norge, den smaker direkte beskt. Men i Italia fins det pizza med tilnavnet grandiosa som er av en helt annen kaliber. Sprø og velsmakende.
Klaus: - Nei, jeg spiser nok ikke pizza grandiosa.
-
Har du noen rare matvaner?
Bibbi: - «Karasjokk»-pudding. En kombinasjon av sjokoladepudding og karamellpudding som jeg elsket i barndommen. Skikkelig hjemmelaget varm karamellsaus er tilbehør.
Klaus: - Hver jul baker jeg mandelflarn, slik min far gjorde da han levde. Når jeg gjør det tenker jeg på ham. Det er min egen, lille tradisjon, men jeg har ikke inntrykk av at noen er uenige i den.
- Akevitt - med eller uten grimaser?
Bibbi: - Uten - men ikke særlig ofte.
Klaus: - Jeg drikker ikke akevitt, ikke engang til lutefisk, da drikker jeg genever. Akevitten gjør meg hyper. På tross av dårlig erfaring har jeg drukket det et par ganger. Da drakk jeg mye med større og større grimaser, til jeg så ut som en grimase selv.
- Favorittoppskriften?
Bibbi: - Hjemmelaget fylt pasta. Fasantordelli (ravioli med fasanfyll) og rosmarinsky er nydelig. Hvis vel å merke, pastaen er kokt riktig. Erminia og Illeana Romoli som lærte meg å lage pasta, advarte meg mot moteordet «al dente». Folk har en tendens til å tro at det betyr ukokt, i redsel for å overkoke pastaen. Men ukokt pasta er som å få brød eller kaker med rårand i magen, det ligger tungt og gjør vondt.
- Tordelli skal smelte i munnen, og de gode smakene i fyllet skal ha fått sjansen til å trekke ut i pastadeigen og sette sitt preg på den. Det betyr at en må følge kokingen veldig nøye, prøvesmake flere ganger når koketida nærmer seg slutten.
Klaus: - Den skifter ofte, men for øyeblikket er det Bibbis Minestronesuppe.
-
Først suppe og så pannekaker - eller ja, takk begge deler?
Bibbi: - Først små, løvtynne, gratinerte pannekaker fylt med ricotta og spinat, slik Gianni Lecchini Giovannoni lager dem på osteria La Piazza, nord for Castellina i Chianti. Så minstrone eller gresskarsuppe, samme sted.
Klaus: - Suppe.
- Hva spiser du på julaften?
Bibbi: - Svineribbe med sprø svor og svensk julebord, tradisjon fra min farmors familie. Da hører sild i mange varianter, rugbrød, hjemmelaget leverpostei og sylte, juleskinke, røkt lammelår, grove medisterkaker og hjemmelaget surkål og doppa til. Vi spiser lenge og lever på restene i 14 dager- og så er vi lykkelige når jula hives ut. NB! Ikkeno' julemat før julaften!
Klaus: - Ribbe og svensk julebord, en tradisjon fra Bibbis familie.
- Sushi eller brunost?
Bibbi: - Brunost. Er dessverre blitt allergisk for skalldyr, som jo er en vesentlig del av det som gir smak til sushi.
Klaus: - Sushi, og brunost når jeg er i et land der jeg ikke kan få det.
Hva MÅ du ha i kjøleskapet?
Bibbi: - God ost, hjemmelaget yoghurt og lettmelk……og noe kattemat til våre to katter.
Klaus: - Ost og skinke.
- Salt eller søtt?
Bibbi: - Salt.
Klaus: - Salt.
Jeg glemmer aldri...
Bibbi: - …den natten Hilde, vår eldste datter ble født, i 1976. Alt hadde gått svært fort og relativt lett, og barnepleieren hadde vasket og stelt henne og lagt henne på en varmeflaske i en barnekrybbe som hun trillet ut til oss, ved siden av føderommet. Jeg skulle være der til observasjon noen timer. Så kom jordmora, som ikke hadde mer å gjøre den natta, med varm te og rykende ferskt grovbrød med leverpostei og ost på! Jordmorføde en vinternatt nordpå. Jeg spiste for et helt regiment... Og det var usannsynlig godt.
Klaus: - Mitt flaueste vinminne er uten tvil da jeg veltet spyttekrukken etter forrige selskap ut over skjørtet til Bibbi, under en belivet vinsmaking på Fattoria Barbi i Montalcino.
Siste fra forsiden
Frykter gigant-utbrudd på Island
Miljø Folk som er evakuerte etter vulkanutbruddet på Island, vet ikke når de kan dra hjem igjen.
- Trenger ikke være så avansert
Musikk Vi graver i Chand Torsviks platesamling.
Tévez skjøt Fulham ned på jorden
Manchester City - Se siste kamp Matchvinner da City tok viktig borteseier.
– Taper millioner på Facebook
Økonomi Danske arbeidsgivere taper millioner på ansatte som kaster bort tida på Facebook, advarer Dansk Erhverv.
Disse må Didrik slå
Musikk Norge kan på ny gå til topps i Melodi Grand Prix. Men disse Didrik Solli-Tangen bør passe seg for.
Marits søte bursdagsfest
annen sport Alle hyllet Marit Bjørgen på hennes store 30-årsdag søndag.
Endrer forklaring i Faiza-saken
Norge 28-åringen som er siktet for medvirkning til overlagt drap har endret forklaring på flere punkter.
Forbered deg på tyske strømpriser
Nyheter Tysk kullkraft kan avgjøre strømprisen i Norge. - Bedre enn alternativet, mener Hafslund.
Ville drepe, skrev bok
Musikk Da Operaen utsatte Øystein Wiiks stykke fikk han lyst til å drepe. Det ble en tenor som fikk unngjelde.
I politiavhør om slumfesting
Sport VM-aktuelle Adriano har måttet forklare seg for politiet om vennskapet med flere av Rios farligste menn.
- Økte ventetider, dårligere tilbud
Helse Pasientene måtte vente lenger på behandling i Helse Sør-Øst i 2009 enn året før.
- Sterkt med poeng her
eliteserien Men Vålerengas Martin Andersen dro fra Fornebu med blandede følelser.
- Skremte vettet av oss
Plateanmeldelser He's back! Lyttelua uttaler seg om Alice Cooper, Field Music, Broken Bells og Marc Bolan.
Uten sikkerhetsnett
Plateanmeldelser Primært dreier Drive By Truckers seg om å fyre på tre gitarer samtidig, en vegg av fuzz som likevel aldri stiller seg i veien for de gode melodiene.
Får han viljen sin i dag?
Helse USAs president Barack Obama er trygg på at Kongressen søndag vedtar den historiske helsereformen. Med reformen vil antallet amerikanere med helseforsikring øke med 32 millioner.
Nå vil Norge ha Island ut av søla
Politikk Stortinget går nå enstemmig inn for å gi Island kriselån uavhengig av en løsning på Icesave-striden. Men - det er et men.
Nektes å preke i Hamar bispedømme
Norge Helge Hognestad får ikke utøve ordinær prestetjeneste inntil videre.
Carew reddet Villa fra sjokktap
Wolverhampton Wanderers - Se siste kamp Scoret to mål i lokalderbyet.
Nepalsk fredsmekler er død
Politikk Nepals tidligere statsminister, Girija Prasad Koirala, er død. Koirala var avgjørende for fredsavtalen i Nepal, sier miljø- og utviklingsminister Erik Solheim (SV).
Kronehopp gir rentestopp
Nyheter Men renten skal opp tre ganger før året er omme, tror sjefanalytiker Erik Bruce.
Ny norsk storeslem
Sport Marit Bjørgen, Kristin Størmer Steira og Therese Johaug på pallen.
- Mest grisete jeg har opplevd
Økonomi - Forbannede amerikanske drittsekker. Vi ble rundlurt, sier Jan Eiler Fleischer om Goldman Sachs.
Alt klaffet da Aukland vant Birken
annen sport Brukte 2.27.19 på det 54 km lange rennet.
Hevder CIA stod bak fransk galskap
Vitenskap Var det eksperimenter fra CIA som førte til at en søvnig fransk landsby ble rammet av kollektiv galskap i 1951? Ja, hevder amerikansk forfatter.
Ikke kaos etter BA-streik
Økonomi Det ventede kaoset ved Londons to største flyplasser uteble.
Ber om unnskyldning for overgrep
Verden Pave Benedikt ber om unnskyldning for overgrep mot barn som katolske geistlige står bak.
Linn Grønningen
16. desember 2005 - 16:08
Du verden!
Greitt at folk koser seg, altså men makan til skryt og navnedropping av snobberi har jeg sjelden sett maken til. De må da ha skrevet ned alt de skulle si så de fikk med de forskjellige årgangene osv?
Jens Bergstolt
16. desember 2005 - 15:26
Trendy mennesker
Men blir så trett av å lese om de ultratrendy og ultravellykkede som selvfølgelig hater grandiosa. Denne siden kan like godt legges ned - alle svarene er gitt på forhånd der alle som intervjues overgår hverandre i absolutt fabelaktighet...