Vi har testet fond og buljong

Øyvind Lie - Klikk.no

7. okt. 2014 15:07 – Oppdatert 7. okt. 2014 15:11

Test: Vi har testet buljong og fond © Foto: Øivind Lie

Artikkelen fortsetter under annonsen

Vi har testet fond og buljong basert på kjøtt.

Øyvind Lie - Klikk.no

7. okt. 2014 15:07 – Oppdatert 7. okt. 2014 15:11

Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon

Artikkelen fortsetter under annonsen

Fond og buljong er smak som du kan plukke rett ut av butikkhylla. Uglesett av feinschmeckerne, men redningen for mange hverdagskokker, enten det er en skikkelig god tomatsaus eller en enkel, men velsmakende lapskaus som skal tilberedes.

Vi har testet alt du kan finne av buljong og fond, basert på storfe. Vi har delt det i to tester, begge finner du nederst i saken. Når det gjelder fond, er det litt ulike begreper ute og går, det er vanskelig å få en helt riktig oppdeling her. Det kan du lese mer om i selve testen.

Utvalg

Vi har plukket med oss alle typene vi har funnet i de store butikkjedene - syv typer buljong og syv typer fond.

Kriterier

Smak er eneste kriterium. Da snakker vi ikke først og fremst om smaken på selve kraften, men hva denne kraften kan gjøre for den matretten den skal brukes i.

- Det skal smake kjøtt og vi er vi ute etter de rene smakene, forklarer vår kokkeekspert Jan Ivar Nykvist.

Artikkelen fortsetter under annonsen

- Skal kraften brukes i noe som skal kokes ned blir alle smakene forsterket. Også de som ikke skal være der. Særlig mye salt er skummelt når kraften blir redusert, men det skal sies at det var overraskende lite salt i alt vi testet, avslutter Nykvist.

Selv om dette ikke blir tillagt stor vekt i vurderingen, har vi også vurdert hvor lett de ulike fondene og buljongene løses opp i vann.

Slik har vi testet

Vi har blandet ut alle buljongene etter anvisningen på pakken. Det samme har vi gjort med de konsentrerte fondtypene. Der det er slingringsmonn i doseringen, har vi konsekvent gått for kraftigste blandingsforhold.

Artikkelen fortsetter under annonsen

De rene fondene er varmet opp og smakt som de er.

Buljong eller fond?

- Fond består av høykonsentrerte smaksstoffer og smaksforsterkere i væskeform tilsatt olje og fett. Buljongterninger er tørkede smaksstoffer og smaksforsterkere tilsatt fett, oljer og stivelse, forklarer salgs - og markedsansvarlig/partner Jon Forkerudsæter i Gastro Catering.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Det er vanskelig å avgjøre om det ene produktet er bedre enn det andre, da de ofte har ulike bruksområder.

- Fond er best til sauser eller kraftige kjøtt- og kyllinggryter, mens buljong passer best til supper og koking av pasta eller nudler.

Vil du vite enda mer om fond og buljong kan du lese mer om det her.