Minipavlova med limekrem og bringebær
Oppskriften er til hele 18 minipavlovaer. Av og til halverer jeg, men av og til lager jeg hel porsjon og sparer de små pavlovaene som jeg har til overs. De holder seg fint en uke i tett boks.
Mengdeangivelsene på kremen er derfor noe upresis. Her må man nesten prøve seg litt frem - noen liker masse krem, andre liker litt mindre.
Les også: Lag en pavlova
Dette trenger du:
6 eggehviter
340 gram sukker
1/2-1 ts hvitvinseddik
1 barneskje maisenna
Hakkede mandler
Krem:
Halvparten crème fraiche og halvparten kremfløte
Saft og finrevet skall av lime
Melis etter smak
Bringebær
Les også: Lag sitron- og appelsinsherbet
Slik gjør du:
Sett ovnen på 120 grader og bruk varmluft - det gir best resultat. Gjør klart to stekebrett og en sprøytepose.
Pisk eggehvitene og halvparten av sukkeret til en løs masse. Hell forsiktig i resten av sukkeret og pisk videre til det er blankt og stivt. Dette kan ta noen minutter.
Tilsett eddiken og maisennaen og bland raskt sammen med en slikkepott. Ha marengsen på sprøyteposen og lag små sirkler. Fortsett deretter med to ringer langs ytterkanten slik at det dannes en kant på bunnen.
Dryss over litt hakkede mandler. Stekes midt i ovnen i 50-60 minutter på 120 grader. Man kan godt sette begge brettene inn samtidig. Følg med underveis og sett platen lenger ned/bytt plass på dem i ovnen dersom det ser ut som pavlovaene blir lysebrune. De er finest om de kan beholde sin hvite farge.
La tilslutt marengsene stå en stund i ovnen, men sett døra på gløtt.
Når pavlovaene skal serveres, legges de på en tallerken. Pisk først crème fraichen. Den må være skikkelig kald, og skal kunne stivpiskes slik man gjør med kremfløte. Pisk deretter kremfløten, bland det sammen og smak til med limeskall, limesaft og melis. Anrett med litt krem i hver pavlova, bær på toppen og pynt med et lite mynteblad.
Ina Shelby (40) er jurist, matblogger og opptatt av at maten familien spiser skal være laget med kniv og ikke med saks. Har fokus på gode råvarer - gjerne kortreiste, sesongbaserte og økologiske - dyrevelferd og gleden ved å lage maten selv. Kjøkkentjeneste handler om en families vei fra halvfabrikata til mest mulig hjemmelaget og ren mat. Mye om nysgjerrighet, entusiasme og glede over å lære nye ting, mindre om kokkefaget. Ina deler husholdning med mann, tre gutter i alderen åtte, ti og tolv år, to hunder og en liten hønseflokk.
Les Inas blogg Kjøkkentjeneste
